Хӯрокҳои дӯстдоштаи машҳур

Хӯрокҳои дӯстдоштаи машҳур


Хӯрокҳои интихобшуда: Пол Пот аз гӯшти гов, хуки ёбоӣ, мор, меваи тару тоза, коняк ва шароби чинӣ лаззат мебурд. Маълумотларга кўра, у кобра қайнашини ҳам яхши кўрган.

Пол Пот ва ҳаракати коммунистии Кхмер Руж дар Камбоҷа "барномаи муҳандисии иҷтимоӣ" -и бераҳмона ва зеҳнии интеллектуалиро ташкил карданд, ки дар он то 2 миллион камбоҷӣ эъдом ё аз ҳад зиёд кор кардан ё аз гуруснагӣ мурданд.

Одоби хӯроки шом: Пол Пот аз хӯрокҳои боҳашамат лаззат мебурд, дар ҳоле ки ба онҳое, ки таҳти режими ӯ буданд, танҳо обе бо пошидани донаҳои биринҷ иҷозат дода мешуд.


Машҳуртарин занони озуқаворӣ дар таърих

Дар тӯли Моҳи Байналмилалии Занон, Чауҳунд дар бораи сарватмандони занони соҳибкор, тиҷорат, ошпазҳо ва нависандагони китоби пухтупаз, ки ҳамаашон дар фазои хӯрокворӣ муваффақ шудаанд, нақл мекунад. Дар ин ҷо, баъзе машҳуртарин занони ошпази хӯрок дар таърих ва чӣ гуна онҳо тамғаи худро гузоштанд.

Дар тӯли таърихи гастрономии мо, иштиҳо ва қадршиносии занон ба таомҳо бешубҳа ба мардон мувофиқат мекард. Бо вуҷуди ин, онҳо пайваста зери соя қарор гирифтаанд. Ҳангоме ки санъати фароғат ба ихтиёри ҷинси одил вогузошта шуда буд, лаззат бурдан аз хӯрок, хусусан ба миқдори зиёд, як кӯшиши мардона ҳисобида мешуд. Аммо як нигоҳ ба занони расонаҳои имрӯза, аз муаллифони китоби пухтупаз то ошпазҳо то блогнависон, нишон медиҳад, ки онҳо ба фарҳанги ғизои муосир мисли мардон саҳм мегузоранд.

Барои ислоҳ кардани сабт, мо рӯйхати баъзе занони машҳури хӯрокхӯрии таърихро пешкаш кардем.

Клеопатра

Маликаи Нил на танҳо як ҳокими зирак, балки як дипломати зирак буд. Вай меҳмонони хориҷиро бо зиёфатҳои фароғатӣ шод хоҳад кард, ки дар он таомҳои аз компонентҳои аз гӯшаҳои дурдасти империяи худ тайёркардашуда омода карда мешуданд. Ба табақҳо моҳӣ, бозии ваҳшӣ, мурғи бирён, ғалладона, лӯбиёгӣ, сабзавот, мева ва шириниҳо пур карда шуда буданд. Пиво ва шароб озодона ҷорӣ мешуданд ва хизматгорон кафолат медоданд, ки ҳар як шиша пур мешавад. Мувофиқи Плини Пири, вақте ки Марк Антони Клеопатраро барои мизбонии зиёфати аз ҳама пуршиддат дар таърих даъват кард, вай гӯшвораи марворидашро, ки имрӯз ба маблағи миллионҳо баробар аст, дар як пиёла сирко пароканда карда, сипас онро нӯшид. Бозии хуб, Клеопатра.

Кӯшиш кунед, ки кушари мисриро дар симои шарафи ӯ хушмуомилагии Shutterstock созед

Кэтрин де Медичи

Илова ба овардани чанд ошпази флоренсионӣ бо худ ба Фаронса ҳангоми издивоҷ бо Ҳенри II, де Медичи истифодаи чангакҳо, танзимоти расмии миз ва одоби ошхонаро оғоз кард. Вай инчунин дар муаррифии компонентҳои нав, аз ҷумла равғани зайтун, лӯбиёи сафед, артишок, трюфелҳо ва шириниҳо, аз қабили мусс ва сорбет ба Фаронса эътимод дорад ва гуфта мешавад, ки дар таомҳои фаронсавӣ эҳёро илҳом бахшидааст. Гарчанде ки таъсири вай шояд каме муболиға шуда бошад, вай бешубҳа дар коми фаронсавӣ нақши худро гузошт.

Занон як вақтҳо хӯрдани артишокро манъ карда буданд, аз ин рӯ шумо медонед, ки аз ҷониби Чоухаунд чӣ кор кардан лозим аст

Кэтрин Бузург

Императрицаи Русия, маъруф ба Екатерина II ё Екатеринаи Бузург, аз ҷиҳати сиёсӣ доно буд. Часпакчӣ барои реҷа ва зиндагие, ки дар асри 18 тарзи ҳаёти солим ҳисобида мешуд, вай ҳар рӯз ҳамон нархи оддӣ - қаҳва саҳар, як -ду себ - ҳар рӯз истеъмол мекард. Бо вуҷуди ин, хӯроки нисфирӯзӣ бузургтарин хӯроки рӯз буд ва одатан аз омезиши хӯрокҳои русӣ ва хориҷӣ иборат буд. Подшоҳ инчунин барои қадрдонӣ кардани меҳмонони зуд -зуд бо пешкаш кардани табақи дӯстдоштаи худ, новобаста аз он ки исрофкорӣ мекард, рафт ва ба ӯ одат шудааст, ки дар Русия чойи нисфирӯзӣ истеъмол кунанд.

Чойи нисфирӯзии худро бо иззату эҳтироми тасвири Shutterstock баргузор кунед

Императрица Dowager Cixi

Ин императори канизак охирин ҳокими сулолаи Цин дар Чин буд. Вай табъи тозашуда ва шахсияти серталаб дошт ва ҳам ошхонаи императорӣ ва ҳам ошхонаи ғарбиро дар шаҳри мамнӯъ нигоҳ медошт, ки дар он садҳо кормандони пухтупаз кор мекарданд. Гуфта мешавад, ки ба ӯ дар ҳар хӯрок беш аз 120 таом дода мешуд. Ошхона ба бахшҳое тақсим карда шуда буд, ки ҳар рӯз ба тайёр кардани хӯрокҳои гуногун, аз ҷумла угро, нонҳои пухта, самбӯса, хӯрокҳои пухта, гӯшт, сабзавот, қаннодӣ ва шириниҳо тахассус ёфтаанд. Танҳо беҳтарин компонентҳо истифода шуданд ва баъзе хӯрокҳои дӯстдоштаи Cixi, ба монанди сабзаҳои инфиродӣ лӯбиё (ҳа, шумо инро дуруст хондаед) бо истифода аз усулҳои хеле дилгиркунанда сохта шудаанд.

Сабзаҳои лӯбиёро гузаред ва ба ҷои баъзе аз самбӯсаҳо бо тасвири Pixabay иҷозат диҳед

Сидони-Габриэлл Колетт

Тааҷҷубовар нест, ки нависандаи фаронсавӣ Колетт гурмани ҳақиқӣ буд, зеро дар китобҳояш ғизо хеле намоён аст. Насри ӯ бо тавсифи ҳассоси ҷавонони дӯстдошта хоҳиши худро тавассути мубодилаи тӯҳфаҳои ошӣ, ба мисли шампан ва қанд ифода мекунад. Аммо Колетт на танҳо як гедонист буд. Дар давоми Ҷанги Дуюми Ҷаҳонӣ, вай барои маҷаллаи занонаи Мари-Клэр мақолаҳои зинда навишт, аз он ҷумла маслиҳатҳои амалии дорухат оид ба тарзи тайёр кардани компонентҳои муқарраршуда, ба монанди шир ва тухм, дуртар. Пас аз ҷанг, вай бо Рэймонд Оливер, ошпаз ва соҳиби тарабхонаи Le Grande Véfour, ки дар Palais-Royale ҷойгир аст, дӯстӣ пайдо кард, ки дар он шумо то ҳол метавонед курсии барои ӯ номбаршударо дар мизи кунҷи дӯстдоштаи худ пайдо кунед.

Clafoutis як аст трес Усули фаронсавии истифодаи тасвири шир ва тухм аз ҷониби Чауҳунд

Алис Б.Токлас

Шояд ҳамчун шарики зиндагии нависандаи машҳури амрикоӣ Гертруда Штейн маъруф бошад, Токлас як нависандаи моҳир буд. Дар оилаи синфи миёнаи болоии олмонӣ-яҳудӣ дар Сан-Франсиско ба воя расида, Токлас барои хӯрдани таомҳои фаронсавӣ одат карда буд. Аммо то он даме ки вай дар Париж бо Стейн зиндагӣ мекард, вай бо пухтупази минтақавии фаронсавӣ ошно шуд. Токлас солҳои тӯлонӣ барои ҷамъоварии дастурҳо ва омӯхтани техникаи гуногун сарф кард ва аксар вақт дӯстон ва рассомони машҳурро ба мисли Пикассо фароғат кард. Дар ниҳоят, вай "Китоби Алис Б. Токлас Кук" -ро навишт, ки пешгуфтори М.Ф.К.Фишер ва дорухат барои кашидани ҳашишро дар бар мегирад.

Фудги классикии шоколад (ҳашиш ба инобат гирифта нашудааст) тасвири Chowhound

Китоби Алис Б.Токлас Кук, $ 11.41 дар Амазонка

Фрида Кало

Мувофиқи гуфтаҳои Гвадалупе Ривера, духтари угайи Калло ва ҳаммуаллифи китоби "Фитаи Фитаҳо: Мазкрҳо ва ёддоштҳои зиндагӣ бо Фрида Калло", рассоми машҳур ҷузъи ошпази хуби шахсияти ӯро на танҳо ҳамчун зани мексикоӣ, балки ҳамчун зани худ меҳисобид. ба ҳамкори рассом, Диего Ривера. Зоҳиран Каҳло фароғат карданро дӯст медошт ва аксар вақт дӯстон ва оилаашро ба ҷашни зодрӯз ва идҳои маъмул, ба мисли Рӯзи мурдагон даъват мекард. Аз нок то пӯлод то пӯлод, ҷуворимакка тамаллес то флан, Каҳло дар нақши худ ҳамчун мизбони комил ва ошпази бомаҳорат зоҳир шуд.

Мо чунин мешуморем, ки Фрида бешубҳа бо хушмуомилагии тасвири гулҳои ошӣ аз Shutterstock тасдиқ карда мешуд

Fiestas Frida's: Recipes and Reminiscences of Life with Frida Kahlo, $ 24.80 дар Амазонка

Тавассути китобҳои пухтупази классикии дӯстдоштаи мо (на дар бораи унвонҳои муосир), профили занони паси Coolhaus ва таҳқиқи мо дар бораи занони муҳимтарин дар таърихи ғизои Амрико баъзе шахсиятҳои машҳури ғизои занро санҷед.


Адольф Гитлер - Петит Пуссин ва Ла Гамбург

Кредити акс: Грэм Маннинг

Аксар вақт иштибоҳ мекунанд, ки Гитлер бо интихоби худ як умр гиёҳхорон буд. Аммо Гитлер танҳо бо мақсади мубориза бо мушкилоти ҳазми умри худ, ки метеоризм ва қабзияти музминро дар бар мегирифт, ба парҳези мулоими картошка пухта ва шўрбои карафс гузашт. (Шояд сабаби аслии ӯ ва занаш Ева Браун дар бункерашон худкушӣ кунанд?)

Пеш аз он ки вай барои мушкилоти меъдаву рӯда аз гӯшт даст кашад, ӯ ба табақи экзотикӣ дилбастагии хоса изҳор дошт Petits Poussins à la Hamburgg . Ин омодагии кабӯтар ё кабкаки навбунёди пур аз чормағз, ҷигар ва писта мебошад, ки воқеан бояд дар китобҳои таърих ҳамчун хӯроки дӯстдоштаи Дер Фюрер сабт шаванд. Бубахшед, сабзӣ.

Реклама


Таърихи тӯлонии ғизо - ва ошпазҳои машҳур

Хӯрок: Он рӯҳро ғизо медиҳад, ҷисмро сӯзишворӣ мекунад, ба муҳити атроф таъсир мерасонад, рассомонро илҳом мебахшад, ба сиёсат таъсир мерасонад ва тақрибан ба ҳар як қисми ҳаёти мо таъсир мерасонад. Он дар тӯли асрҳо як мавзӯи ҷолиб ва фароғат буд, ки дар зебоии натюрмори Ҳолланд, сафҳаи зиёфати шоҳона ё ҳатто охирин қисмати он инъикос ёфтааст. Шеф -ошпаз.

Гарчанде ки мавзӯи ғизо метавонад ҳам барои гурманҳо ва ҳам аз глутонҳо ҷолиб бошад, маълум мешавад, ки омӯзиш таърихи ғизо ва мудашанд ва қувваҳои сершумори иҷтимоӣ, фарҳангӣ ва сиёсӣ, ки палитра ва мдаши моро як соҳаи нисбатан нав ташкил медиҳанд.

Пол Фредман, профессори Честер Д.Трипп ва раиси Барномаи таърихи илм ва тиб, ба таърихи асрҳои миёна тахассус дорад ва ягона курси бакалавриро дар Йел бахшида ба таърихи ошхона таълим медиҳад. Вай соли 2009 ба таълими "Таърихи ғизо" шурӯъ кард ва синфи ӯ донишҷӯёнро аз фанҳои аз илми экология то муҳандисӣ то таърих ҷалб мекунад.

Ман бо Фредман дар бораи ошпазҳои машҳур, банкетҳои асримиёнагӣ, он чиро, ки таърихи ғизо ба мо дар бораи фарҳанги мо ва китобҳои дӯстдоштаи ӯ нақл мекунад, сӯҳбат кардам.

Чаро мо бояд таърихи ғизоро омӯзем?

Ғизо метавонад ба мо дар бораи як ҷомеаи гузашта ва ҳозира бисёр чизҳоро нақл кунад, аз он ҷумла одамон бо чӣ зиндагӣ мекарданд ва чӣ гуна онҳо тавонистанд захираи озуқаворӣ эҷод кунанд, аксар вақт дар шароити душвор. Як қатор рӯйдодҳои муҳими таърихӣ бо тағир додани таъми хӯрок, ба мисли "мансаб" -и шакар, ба вуҷуд омадаанд.

Чой дар Чин бо шакар нӯшида намешавад. Маҳз аврупоиҳо тасмим гирифтанд, ки шакарро дар нӯшокиҳо ба монанди чой, шоколад ва қаҳва гузоранд. Бо мақсади зиёд кардани пешниҳоди глобалии шакар, онҳо плантатсияҳо бунёд карданд, алахусус дар Кариб ва Бразилия ва онҳо африкоиёнро ба коргарони ғуломӣ оварданд. Ҳамин тариқ, яке аз ҳаракатҳои катаклизмитарин одамон дар таърихи ҷаҳон натиҷаи он чизест, ки онро як мӯди сабукфикрона ё хурд ҳисобидан мумкин аст.

Ба ин монанд, маҳз ҷустуҷӯи ҳанут дар асрҳои миёна буд, ки кӯшиши пайдо кардани сарчашмаи худро дар Ҳиндустон, саёҳатҳои Васко да Гама ва Колумбро фармуд.

Чӣ тавр шумо ба ин мавзӯъ таваҷҷӯҳ пайдо кардед?

Тавассути кор дар китоб дар бораи ҳанут дар асрҳои миёна ба таърихи ғизо шавқ пайдо кардам. Ман мехостам бифаҳмам, ки чаро ин маҳсулоти гаронбаҳо ин қадар маъмуланд.

Он вақт ман дар Китобхонаи оммавии Ню -Йорк мушорикат доштам, ки дар коллексия намоишгоҳи менюҳо буд. Онҳо тақрибан 40,000 меню доранд, асосан, аммо на ҳамаашон аз шаҳри Ню -Йорк, ва ман аз онҳо, тарҳи онҳо ва то чӣ андоза ғизои пешниҳодшуда бо мурури замон тағир ёфтааст, ба ҳайрат омадам. Ман ба хӯрок дар намуди муосири он таваҷҷӯҳ доштам.

Соли 2005 ба ман як муҳаррир дар Лондон бо ношир Темза ва Ҳадзон муроҷиат кард ва аз ман пурсид, ки оё ман китоберо дар бораи таърихи ғизо таҳрир мекунам. Аввалин посухи ман, ки маъмулан академикӣ аст, ин буд: "Аслан ин соҳаи ман нест." Аммо ман ҷолиб будам. Лоиҳа маро ташвиқ кард, ки берун аз асрҳои миёна фикр кунам ва ман розӣ шудам. Китоб, Хӯрок: Таърихи таъми (2007), пеш аз таърих то замони ҳозира.

Шумо дар таърихи асрҳои миёна тахассус доред. Оё шумо метавонед дар бораи ғизо дар асрҳои миёна каме маълумот диҳед?

Хӯрок дар асрҳои миёна нисбат ба таомҳои муосири Аврупо ба ғизои Шарқи Наздик наздиктар буд. Он дорои бисёр ҳанутҳо буд, ки аз компонентҳо ба монанди оби садбарг ва ширин бо шакар дар хӯрокҳои асосӣ хушбӯй карда шуда буданд. Меваҳои хушк ва чормағз низ ҷузъҳои асосии хӯрок буданд.

Гӯштҳои маъмултарин бозиҳо ва хукро дар бар мегирифтанд. Гӯш эътибори баланд дошт. Калисои католикии асримиёнагӣ дар як сол зиёда аз 100 рӯзи рӯза дошт, аз ин рӯ моҳӣ низ зиёд буд. Аксарияти одамон сельдо ё карасин ё чизеро мехӯрданд, ки барои ҳифз хушк ё намак карда метавонистанд.

Табиати зиёфат эҷоди зиёдатӣ буд. Аристократия хӯрокҳои 50 ё 100-ро дошт, ки дорои рангҳои зиёд ва сафеда буданд. Як курс метавонад мурғе бошад, ки дар болои он хуки ширмаки норанҷии шишагин парчамбандӣ карда шавад. Ҳадафи сарватманд будан ин нишон додани он чизе буд, ки ҳеҷ каси дигар надошт, аммо дар он давра партовҳои ғизо нисбат ба ҳозира камтар буд. Касе ҳамаашро мехӯрад, ба монанди кормандони ошхона, дигар хизматгорон, оилаҳои онҳо ва дар ниҳоят камбағалон. Онҳо қонунҳои моро дар бораи додани хӯрокҳои пухта надоштанд.

Эҳтимол деҳқонон нисбат ба ашрофон ғизои мутавозин дошта, бештар сабзавот ва дона мехӯрданд. Гумон кардан нодуруст аст, ки деҳқонон ҳамеша дар остонаи гуруснагӣ буданд. Инчунин як синфи хеле пешрафтаи тиҷоратӣ мавҷуд буд, ки аз ҷиҳати ғизо ба табақаи боло тақлид мекард.

Хӯроки мо имрӯз чӣ фарқ дорад?

Хӯроки асрҳои миёна аз ғизои муосири аврупоӣ, ки ба навовариҳои фаронсавии асрҳои 17 ва 18 асос ёфтааст, хеле фарқ мекард.

Соусҳо дар курсҳои асосӣ акнун барои пурқувват кардани мазза пешбинӣ шудаанд, на онҳоро пӯшондан. Чошнии маъмулии фаронсавӣ дистилятсия ва мазза бо чизҳои монанди лӯбиё, гиёҳ ё трюфел аст, на дорчин ё мускат. Чунин ҳанутҳо дар баробари шакар ба олами шириниҳо ронда мешаванд.

Ҳама пухтупази анъанавии фаронсавӣ як вокуниш ба асрҳои миёна аст. Ошпазҳои фаронсавии асрҳои 17 ва 18 ғизои пешинаро ҳамчун кӯдакона ва хӯрданашаванда масхара мекарданд, на бар мазза, на бар мазза.

Дар матни пухтупази фаронсавӣ ба оддӣ, на ба маънои возеҳӣ, балки аз ҷиҳати ба даст овардани маззаи маҳсулоти аввалия таваҷҷӯҳи зиёд вуҷуд дорад. Ин ҳолат имрӯз ҳам боқӣ мемонад. Таомҳои нувелӣ дар солҳои 70-ум ҳамон як вокуниш ба муқобили мураккабӣ ё сифати пасти аз ҷониби якчанд компонентҳо пинҳоншуда буд.

Оё ягон хӯрокҳои асрҳои миёна ҳастанд, ки шумо мехоҳед дубора баргаштанро бубинед?

Ман намефаҳмам, ки чаро бозӣ дубора барнагашт. Иёлоти Муттаҳида пур аз оҳу аст. Намудҳои муайяни ҳайвоноти ваҳшӣ вуҷуд доранд ва mdashof, ки дар он ҷо бисёр ва хеле хӯрданӣ вуҷуд доранд, ки одамон дар гузашта мехӯрданд ва бо баъзе сабабҳо ҳоло намехӯранд.

Инчунин намудҳои гуногуни мурғобӣ ва пиязҳо. Чизҳое ҳастанд, ки одамон дар Амрикои асри 19 дӯст медоштанд, ки дигар маъмул нестанд, ба монанди террапин ё мурғобии канвасбоб, ки дар солҳои 1800 хӯрокҳои обрӯманд буданд.

Шумо дар бораи пайдоиши ошпазҳои машҳур лекция хондаед. Онҳо чанд муддат буданд ва чаро мо онҳоро ҷашн мегирем?

Мисли ҳама гуна санъат ё ҳунар, баъзе одамоне ҳастанд, ки ин корро нисбат ба дигарон беҳтар мекунанд. Онҳо шӯҳрат ба даст меоранд, зеро ба назар мерасад, ки ҳеҷ кас наметавонад хӯрокҳои муайянро ин қадар хуб тайёр кунад. Дар Руми қадим мо дар бораи як китоби пухтупази зиндамонда медонем, ки ба Маркус Гавиус Аписиус тааллуқ дорад. Ҳамчунин ошпазҳои бузург буданд, ки дар халифаҳои исломӣ дар Бағдод, императорҳо дар Чин ва мансабдорони империяи Усмонӣ кор мекарданд.

Яке аз аввалин ошпазҳои машҳур дар ҷаҳони Ғарб, ки мо дар бораи он медонем, Гийом Тирле аст, ки бо номи Тайллевент, ошпаз дар дарбори Фаронса дар асри 14 маъруф аст. Ӯ обрӯманд шуд ва номи ӯро ба маҷмӯи дастурҳо гузоштанд, Ле Виандье. То имрӯз, яке аз бузургтарин тарабхонаҳои Париж Taillevent номида мешавад, аз ин рӯ номи ӯ калимаи хонагӣ аст.

Аммо, байни ошпазҳои машҳур имрӯз, ба монанди Дэн Барбер ё Рен ва eacute Redzepi ва онҳое, ки ҳатто чанд даҳсола пеш ҳастанд, фарқият вуҷуд дорад. Ҳеҷ кас аз Taillevent, Antonin Car & ecircme, Auguste Escoffier ё Alexis Soyer назари худро оид ба муҳити зист ё масъалаҳои иҷтимоӣ напурсид. Ақидае, ки шефҳо бояд дар ин соҳаҳо роҳбарӣ кунанд, як падидаи нав аст.

Аввалин тарабхонаҳо кай кушода шуданд?

Аввалин тарабхонаҳо дар Париж пеш аз Инқилоби Фаронса, тақрибан дар солҳои 1760 ва 1770 ба вуҷуд омадаанд. Ин калима аз "барқарорсозӣ" бармеояд ва онҳо ҷойҳои ғизо барои одамони гиперкондриакалӣ ё "нозук" буданд. Вақте ки ин ҷойҳо рушд карданд, онҳо дигар хӯрокҳои гаронбаҳо ва мӯдро барои табақаҳои миёна ва болоӣ пешкаш карданд.

Қисме аз он чизе, ки тарабхонаро муайян кардааст, ин буд, ки шумо метавонед дар вақти дилхоҳ хӯрок гиред, баръакс дар меҳмонхона ё мизи d'h & ocircte. Он бо услуби оилавӣ анҷом дода нашудааст. Шумо метавонед бо одамони ҳамроҳатон нишаста хӯрок хӯред ва чӣ фармоиш доданро интихоб кунед.

Тарабхонаҳо дар Иёлоти Муттаҳида тақрибан аз соли 1830 оғоз мешаванд. Делмонико аввалин тарабхонаи воқеӣ дар Ню Йорк ба ҳисоб меравад. Он аз соли 1835 то соли 1923 давом кард. Асли аслӣ бо мамнӯъият баста шуд, ба монанди бисёр тарабхонаҳо.

Он чизе, ки табиатан бояд аз тарабхонаҳо пайравӣ кунад, мунаққидони ғизо мебошанд. Оё ин ҳам ихтирои Фаронса буд?

Александр Балтаззар Гримод де ла Рейни ва эгравере аввалин мунаққиди ғизо буд ва мдаше як хислати аҷиб буд ва mdashand бисёрҷилдаро навиштааст L'Almanach des Gourmandes дар ибтидои асри 19

Бознигариҳои тарабхонаҳо дар Иёлоти Муттаҳида дертар ва ба тариқи дигар, то он даме, ки Крейг Клайборн, ки муҳаррири хӯрок ва мунаққиди тарабхона буд, омадааст The New York Times барои солҳои зиёд. То он вақт, баррасиҳо воқеан пораҳои пуфӣ буданд, ки аслан таблиғ буданд.

Оё ғизо имрӯз нисбат ба 50 соли пеш як мавзӯи мураккабтар аст?

Он ҳамеша мураккаб буд. Байни он чизе, ки синфи болоӣ ва синфи поён мехӯранд, ҳамеша фарқият вуҷуд дошт. Дар тӯли муддати тӯлонӣ Амрико аз сабаби маъруфияти ғизои муҳоҷирон ғайриоддӣ буд. Аммо мо одатан ба сифат гуногунӣ таъкид мекардем. Мо гамбургерҳои бесифатро пешниҳод мекунем, аммо "ба тарзи худ" дошта бошед. Дар иқтисодиёти саноатӣ сифат кардан душвор аст.

Аз ин рӯ, он ҳамеша мураккаб буд, аммо ҳоло одамон бештар ба он фикр мекунанд, ки ин мавзӯъ ба маблағи омӯзиш аст. Сабаби он ки аз ин нуқтаи назар чандон омӯхта нашудааст, дар он аст, ки он ҳам дар ҳама ҷо ва ҳам ноаён аст. Шумо бояд ҳама вақт хӯрок хӯред ва бинобарин ин зарурат ба назар мерасад. Аммо он то ҳол аз ҷониби баъзе одамон як мавзӯи шубҳаноки академӣ ҳисобида мешавад, зеро он ҳам дар ҳама ҷо ва ҳам дар ҳеҷ куҷо нест.

Шумо пухтанро дӯст медоред?

Бале ман мекунам. Ман намегӯям, ки ман ошпази хеле моҳир ҳастам, аммо бештари пухтупазро дар оила мекунам.

Китобҳои дӯстдоштаи шумо кадомҳоянд?

Мисли бисёр одамон, се ё чор китоби пухтупаз ҳастанд, ки ман онҳоро ҳамеша истифода мекунам. Яке аз ҷониби Viana La Place ва Эван Клейман аст, Cucina Fresca, ки дорои хӯроки итолиёвист, ки дар ҳарорати хонагӣ хизмат кардан мумкин аст.

Ман то ҳол китобҳои Пиер Френиро дӯст медорам, ки вақте ман бори аввал издивоҷ кардаам, занг задаам 60-дақиқаҳо деликатеси ва Бештар аз шаст дақиқаи деликатеси. Ман он чизро дӯст медорам, ки дар солҳои 80 -ум як соат зуд ба назар мерасид. Имрӯз ҳеҷ кас фахр намекунад, ки барои тайёр кардани хӯроки шом танҳо 60 дақиқа вақт лозим аст.

Ба ман маъқул аст Фаровон ва Ерусалим китобҳои ошпази Ётам Оттоленги. Ва ман тайёр кардани хӯрокҳои чинӣ ва хӯроки бароҳатро дӯст медорам.

Шуморо чӣ интизор аст?

Таваҷҷӯҳи воқеии ман дар робита бо стипендияи марбут ба ғизо ман тарабхонаҳои амрикоӣ аст. Ман дар болои китобе кор мекунам, ки бо номи Даҳ тарабхонае, ки Амрикоро тағир дод, ки бояд дар соли 2016 ё аввали соли 2017 ба анҷом расад.

Ами Атей Макдоналд як афсари калони коммуникатсия оид ба санъат, гуманитарӣ ва илмҳои иҷтимоӣ дар Донишгоҳи Йел мебошад. Ин мақола бори аввал дар Хабарҳои Йел сайт.


Филмҳои дӯстдоштаи 30 одамони машҳур

Аз комедияҳои классикӣ то ғарбҳои пур аз ковбой, одамони машҳур дар мавриди филмҳо низ дӯстдоштаҳоро мебозанд. Инҳоянд чанд филми дӯстдоштаи сиёсатмадорон, навозандагон, актёрҳо, коргардонҳо ва дигар шахсони машҳур.

1. Барак Обама // ХУДОВАНД (1972) ВА ХУДО: ҚИСМИ II (1974)

Вақте ки Кэти Курик аз номзади вақти президентӣ Барак Обама пурсид, ки кадом филми дӯстдоштаи ӯ чист? Падари Худоӣ. Як ва Ду. Се на он қадар зиёд. Ин достон - ман он филмро дӯст медорам. "

2. РОНАЛД РЕГАН // Нимаи баланд (1952)

Рейган садоқати Уил Кейнро ба вазифа ва қонун дар Фред Зиннеман қадр кард Нимаи баланд. (Рейган инчунин овоза шуда буд, ки мухлиси Фрэнк Капра буд Ин зиндагии аҷиб аст.)

3. Ричард Никсон // ПАТТОН (1970)

Афзалияти Никсон барои Паттон соли 1970 зикр шуда буд ВАҚТ мақола: "Эпоси ҷангӣ Паттон Ричард Никсонро ба изтироб меорад, ки ӯ ин филмро ҳадди ақал ду маротиба дидааст. "Бино ба Таҷрибаи Амрико: Никсон дар PBS, "Ричард Никсон филмро дӯст медошт Паттон ва онро дар Кохи Сафед гаштаю баргашта тамошо мекард. " Телеграф хабар дод, ки Никсон "ёрдамчиёнро барои дидани филм ташвиқ кард ва ба ибораи котиби давлатӣ Уилям Роҷерс," таблиғи пиёда ”-и он шуд. Вай онро ҳафтаҳои пеш аз ҳамлаи ИМА ба Камбоҷа дар моҳи апрели соли 1970 се маротиба намоиш дод." Муҳаббати Никсон ба Паттон инчунин дар китоби Вудворд ва Бернштейн дар соли 2005 зикр шудааст, Рӯзҳои ниҳоӣ.

4. Билл Клинтон // Нимаи баланд (1952)

Клинтон чунон як мухлиси Ғарб буд, ки зоҳиран филмро дар Кохи Сафед 17 маротиба сабт карда буд.

5. Ҷорҷ В. Буш // СОҲАИ ХОБҲО (1989)

Тибқи як мақолаи моҳи майи соли 2001 дар Атлантик, "Филми дӯстдоштаи Буш ин аст Майдони орзуҳо, ки ӯро гирён кард, ӯ боре гуфта буд, зеро ин ба ӯ хотиррасон кард, ки дар саҳни қафо бо падараш бозӣ мекард - як бор як бозигари зебои одилона. "

6. Дуайт Эйзенхауэр // Нимаи баланд (1952)

Мисли бисёр президентҳои дигар, Эйзенхауэр тибқи гузоришҳо мухлиси ашаддии ӯ буд Нимаи баланд, якчанд маротиба дар Кохи Сафед намоиш дода шуд (гарчанде ки чанд маротиба ба мисли Клинтон нест).

7. Ҷон МкКейн // VIVA ZAPATA! (1952)

Ҳангоми маъракаи президентӣ аз Ҷон Маккейн дар бораи филми дӯстдоштаи Кэти Курик пурсида шуд. Ҷавоби ӯ: "Вива Запата . Ин як афсонаи қаҳрамононаи шахсе аст, ки ҳама чизро барои он чизе ки қурбонӣ кардааст, қурбон кардааст ва дар он филм баъзе саҳнаҳои таъсирбахше ҳастанд, ки ман то ҳол надидаам. "

8. ДАН КУАЙЛ // РӮЗИ ФЕРРИС БУЭЛЛЕР (1986)

Дар давоми маъракаи президентии 1990, Квайл эълон кард Феррис Бюллер филми дӯстдоштаи ӯ, бо тавзеҳи "Ин ба ман замони мактабхониро хотиррасон кард."

9. ҶУСТИН БИБЕР // БАРОДАРОНИ ҚАДАМ (2008)

Дар соли 2010, Бибер пешниҳод кард Ҳафтаи ИМА бо рӯйхати "25 чизҳое, ки шумо дар бораи ман намедонед." #17: "Бародарони кадам филми дӯстдоштаи ман аст. "

10. Ҷенифер Лопез // ҲИКОЯТИ ҶАНБИ ҒАРБ (1961)

Дар давоми а Ҳикояи тарафи Ғарб-аксбардории мавзӯӣ барои Ярмаркаи ботил дар соли 2009, Лопес ошкор кард, ки вай мусиқии классикии "37 маротиба" -ро калон шуда тамошо кардааст. Вай бо Анита шиносоӣ карда, мефаҳмонад: "Ман ҳеҷ гоҳ намехостам, ки ин Мария золим бошам. Ман мехостам Анита бошам, ки роҳи худро ба қуллаҳо рақс кард."

11. Ҷорҷ Ҳаррисон // Истеҳсолкунандагон (1968)

Тибқи гузоришҳо, филм ба Харрисон он қадар писанд омадааст, ки ӯро илҳом бахшидааст, ки худи продюсер шавад.

12. Ҷон Траволта // МАРД ВА ЗАН (1966)

IMDb.com рӯйхати филмҳои дӯстдоштаи Траволтаро ҳамчун Мард ва Зан, инчунин қайд кард, ки ӯ қисман буд Янки Дудл Данди (1946) дар кӯдакӣ.

13. Нишондиҳандаи гармидиҳӣ // ҶОҲИРИ ОЗ (1939)

Леджер филми классикиро дӯст медошт, зеро ӯ изҳор дошт: "Ин ягона филме буд, ки волидонам ба ман иҷозат доданд, ки ӯро дар кӯдакӣ бубинам."

14. Том Ханкс // 2001: Фазои ODYSSEY (1968)

Ҳенкс зуд -зуд муҳаббати ӯро ба классики Кубрик муҳокима мекард, аз ҷумла дар форум дар ҷашни 40 -солагии филм, ки дар он филм гуфта буд: "Шумо метавонед онро такрор ба такрор бинед ва маънои онро бифаҳмед". Бино ба як сайти мухлиси Том Хэнкс, актёр инро дидааст 2001 тақрибан 40 маротиба.

15. Билл Пакстон // SPLENDOR дар алаф (1961) ВА ГАРОЛД ВА МАУД (1971)

Дар мусоҳиба бо 2006 Роҳнамои телевизион, Пакстон гуфт: "Шумо бояд дар бораи ман ва касби ман чизеро фаҳмед: ман ошиқ ҳастам дар фалсафаи ҳаёт, аз нигоҳи ман ба ҷаҳон, зебоии табиат ва муносибатҳо. Аммо ман ҳеҷ гоҳ ин корро накардаам Дар бистсолагиам ман мехостам дар Шукӯҳ дар алаф"" Актёри марҳум ҳардуро номбар кард Шукӯҳ дар алаф ва Гарольд ва Мод барои китоби Синди Перлман дар соли 2007 Шумо бояд инро бинед.

16. САЛМА ҲАЙЕК // ВИЛЛИ ВОНКА & ЗАВОДИ Шоколад (1971)

Саҳифаи "Times Topics" барои Ҳайек дар The New York Times вебсайт хабар дод: "Дар 6 -солагӣ, вай пас аз дидан ба амалаш зарба зад Вилли Вонка ва фабрикаи шоколад."

17. ВИН ДИЗЕЛ // БО ШАМОЛ ГУЗАШТ (1939)

Соли 2006, ELLE аз Дизел пурсид: "Оё шумо ягон бор филмеро тамошо кардаед ва бо як қаҳрамони ошиқона шиносо шудаед?" Актёр ҷавоб дод: "Кларк Гейбл Бо шамол рафт. Дар ин ҷо ин бача мегӯяд: "Шояд ман дар гирду атроф ноҳамвор бошам, аммо ман барои ту беҳтарини одам ҳастам ва ту то ҳол дар он ҷо бо як писари зебо баста ҳастӣ." Вай инчунин онро филми дӯстдоштаи худ барои Pearlman номбар кард Шумо бояд инро бинед.

18. ТИМ АЛЛЕН // ҲАФТ САМУРАЙ (1954)

AFI дар арафаи чорабинии "100 Сол, 100 Филм" дар соли 2007 аз одамони машҳур дар бораи филмҳои худ мусоҳиба гирифт. Дар мусоҳибаи худ Аллен Ҳафт Самурай ҳамчун дӯстдоштаи ӯ.

19. Оуэн Уилсон // МУҲАББАТИ ПАНЧ-МАСТ (2002) ВА ДАРУНИ (1999)

Тибқи гузоришҳо, Уилсон изҳор дошт: "Ман дӯст медоштам Муҳаббат дар ҳолати мастӣ. Он маро водор сохт, ки чизе нависам. Ин як ҳикояи оддӣ аст, аммо он исбот мекунад, ки ҳама чиз дар тафсилот аст. "Вай инчунин ба Глен Уипп дар бораи он гуфт Los Angeles Daily News, "Ман дуст медоштам Муҳаббат дар ҳолати мастӣ, Инсайдер, ва Юнайтед 93."

20. Антонио Бандерас // ДАСТИ БАД (1958) ВА АМБЕРСОНХОИ БУЗУРГ (1942)

Бандерас як мухлиси Орсон Уэллс аст. Ӯ номбар кард Дасти бадӣ ҳамчун яке аз панҷ филми дӯстдоштаи ӯ (инчунин машҳуртарин Лоуренси Арабистон ва Падари Худоӣ) барои Rotten Tomatoes, ва ӯ онро бори дигар барои Pearlman номбар кард Шумо бояд инро бинед, дар баробари як филми дигари Welles, Амберсонҳои бошукӯҳ.

21. Ҷулианн Мур // Кӯдаки Розмари (1968)

Барои Дар New York TimesХусусияти "Бо тамошои филмҳо", Мур интихоб кард Кӯдаки Розмари, изҳор дошт, "Ин аввалин филмест, ки ҳангоми фикр кардан дар бораи он чизе ки ман тамошо кардан мехостам ба хотирам омад" ва "Вой, ман оғози ин филмро дӯст медорам."

22. Чарлз Терон // Ман метавонистам ба сурудхонӣ равам (1963)

Барои Шумо бояд инро бинед, Терон ба Перлман гуфт Ман метавонистам ба сурудхонӣ идома диҳам "беҳтарин филмест, ки ман то имрӯз дидаам" аст ва сипас гуфтааст - ду бор - "Ин филми дӯстдоштаи ман дар ҳама давру замон аст."

23. Ричард Гир // Пассажир (1975)

Барои Шумо бояд инро бинед, Гир инро ба Перлман гуфт Мусофир "ҳамеша" яке аз дӯстдоштаҳои ӯ буд.

24. УМА ТУРМАН // СУХБАТИ ПИЛОВ (1959)

Барои Pearlman Шумо бояд инро бинед, Турман дӯстдоштаи худро ифшо карда, шарҳ дод: "Тамоми умр ман мехостам Дорис Дэй бошам. Яке аз дӯстдоштаҳои ман ин аст Гуфтугӯи болишт. Ин як пораи сабук ва сабуки филм аст, ки тамошои он хеле шавқовар аст. Ман дӯст медорам, ки Дорис дар филмҳояш ғайр аз худаш касеро бозӣ накардааст. "

25. Резе бо ҳамсӯҳбат // ШИРК (1987)

Уизерспун ин фактоидаро дар давоми 84 -умин солонаи Ҷоизаҳои Академия дар соли 2012 ифшо кард.

26. DENNIS QUAID // ҚОНУНИ АРАБИСТОН (1962)

Дар мусоҳиба бо Ҳафтаи ИМА, Quaid гуфт, "Лоуренси Арабистон барои ман як филми комил аст. "

27. Сет МакФарлан // САДОИ МУСИКИ (1964)

Ҳангоми мусоҳиба бо IGN дар соли 2003, аз МакФарлейн пурсиданд, ки филми дӯстдоштаи ӯ чист. Ҷавоби ӯ: "Ман бояд онро диҳам Овози мусиқӣ. Мебахшӣ. Ман медонам, ки ин як ҷавоби ланг аст, аммо ман ошиқ ҳастам Овози мусиқӣ. Ин аст Овози мусиқӣ . Ин мисли он нест, ки он як филми мустақили норавшан аст. Касоне ҳастанд, ки интизори гуфтани ман буданд Каддишак -ки рақами дуюм аст. "

28. Орсон Уэллс // ЧАРОГХОИ ШАХР (1931)

Дар бораи филми Чаплин, Уэллс боре гуфта буд: ". Аммо шумо бояд бубинед Чароғҳои шаҳр. Шумо Чаплинро хоҳед дид Чароғҳои шаҳр."

29. Стивен Спилберг // ҚОНУНИ АРАБИСТОН (1962)

Спилберг дар барқарорсозӣ кумак кард Лоуренси Арабистон барои нашри DVD дар соли 2000 дар филми мустанади ҳамроҳии "Сӯҳбат бо Стивен Спилберг", коргардон дар бораи таъсири филм ба зиндагии ӯ ва чаро ин филми дӯстдоштаи ӯ нақл мекунад.

30. Роҷер Эберт // LA DOLCE VITA (1960)

Дар сутуни 2008 барои The Chicago Sun-Times, мунаққиди марҳум аз худ пурсид: "Филми дӯстдоштаи ман чист?" Ҷавоб: "Ҳоло, дар ин лаҳза, посухе, ки зудтар ба зеҳн медарояд, ҷавоби Феллини аст La Dolce Vita (1960). Ман онро дидаам, оҳ, ҳадди ақал 25 маротиба, шояд бештар. Ин барои ман кӯҳна намешавад. . Ман дар навиштани ин параграф чунон меҳнат кардаам, ки мехоҳам дар DVD ғеҷонда, фавран тамошо карданро оғоз кунам. "


Нон

Ҳеҷ як рӯйхати ғизо бидуни дохил кардани нон, ки аз ҳама муҳимтарин маҳсулоти хӯрокворӣ мебошад, ки рамзи тамаддун ва кишоварзӣ аст, пурра нахоҳад буд.

Аввалин нишонаҳои нон дар қаламрави кунунии Миср зиёда аз 10,000 сол пеш пайдо шуда буданд. Аз он вақт инҷониб, он дар шаклҳои гуногун дар саросари ҷаҳон дубора тасаввур карда шуд. Ин онро ба яке аз 10 хӯроки серхаридортарин дар ҷаҳон табдил медиҳад, шояд ҳатто аз ҳама бештар хӯрда шавад.

Гарчанде ки аксарияти одамон, вақте ки дар бораи нон фикр мекунанд, тасаввур кунед, ки он аз гандум сохта шудааст, онро воқеан қариб ҳама намуди ғалладона сохтан мумкин аст.

Дар фарҳангҳои гуногун нон аз ҷуворимакка, ҷав, биринҷ, арзан ва амарант тайёр карда мешавад.

Гарчанде ки тамаддуни қадим асосан фарҳангҳои гандумро истифода мебурд, биринҷ тақрибан дар тӯли 5000 сол вуҷуд дошт. Тибқи баъзе ҳисобҳо, биринҷ нисбат ба дигар навъҳои ғалладона бештар одамонро сер кардааст.

Дар тӯли асрҳо, биринҷ ба як қисми ҷудонашавандаи хӯрокҳои машҳуртарини ҷаҳон табдил ёфтааст. Он дар тамоми фарҳангҳои Осиё, Аврупо, Африқо ва Амрико истифода шудааст.

Сабаби он ки дар саросари ҷаҳон шӯҳратпарастона истифода бурда мешавад, гуногунҷабҳаи он аст - он метавонад қариб дар ҳама гуна шароит афзоиш ёбад ва аз ин рӯ наслҳои зиёди одамонро дар минтақаҳои гуногуни иқлим ғизо диҳад.

Новобаста аз он ки он рисоттои машҳур дар Италия, наси горенг дар Индонезия ё таҳдиг дар Эрон аст, ҳар як фарҳанг роҳи худро барои пайдо кардани мазза ва сифатҳои биринҷ пешкаш кардааст.

Барои бисёр одамон, тухм қисми ҷудонашавандаи субҳонаи пурра ва солим мебошад.

Аммо дар ҳоле ки омлет ё тухми судак ба назар чунин мерасад, ки хӯрокҳои ғарбӣ ба назар мерасанд, тухм дар саросари ҷаҳон дар шакл ва шаклҳои гуногун қариб 10 000 сол, аз ҷумла тақрибан 5 000 сол дар Миср ва 3 000 сол дар Аврупо истифода шудааст.

Дар тӯли таърих, одамон арзиши ғизоӣ ва гуногунии тухмҳоро қадр мекарданд, онҳоро пухта, ба хӯрокҳои гуногуни дигар илова мекарданд ё ҳатто хом мехӯрданд.

Дар Чин шумо метавонед як тухмро дар шакли шӯрбои гули тухм лаззат баред, дар ҳоле ки япониҳо тамагоякии мураккаб доранд. Тухм дар ҳама гӯшаҳои ҷаҳон қадр карда мешавад (ва бесабаб нест).

Экспедитсияи Zegrahm

Вақте ки сухан дар бораи ғизои маъмултарин дар ҷаҳон меравад, рӯйхате, ки мо дар боло омӯхтем, танҳо ба рангорангӣ ва зеҳнии фарҳангҳои гуногун ҳангоми омода кардани хӯрокхӯрӣ шурӯъ мекунад.

Агар шумо хоҳед, ки на танҳо дар бораи ин хӯрокҳо маълумот гиред, балки онҳоро мустақилона кашф кунед, роҳи беҳтарини ин озмудани хӯрокҳои машҳур дар ҷойҳои пайдоиши онҳост.

Zegrahm ба тамоми қитъаҳои ҷаҳон экспедитсияҳои саёҳатиро пешкаш мекунад, ки дар он шумо на танҳо фарҳанги маҳаллиро таҷриба хоҳед кард ва ҷойҳои машҳур ва дурдастро омӯхтед, балки инчунин аз таомҳои аслӣ, ки дар ҳеҷ куҷо ёфт намешаванд, лаззат мебаред.

Мехоҳед маълумоти бештар гиред? Ба мо бо 800.628.8747 занг занед, бо шакли тамосии мо тамос гиред ё ба саҳифаи таъиноти мо ташриф оред, то тамоми таҷрибаҳоеро, ки Zegrahm пешкаш мекунад, бубинед.


Ҷадвали таърихи ғизо1941 то 1945

1941 Roy J. Plunkett патенти ИМА барои Teflon гирифт. Вай онро соли 1938 тасодуфан кашф карда буд.

1941 Дар Ҷоизаи 13 -уми Оскар, ' "Ангурҳои ғазаб" ' ҷоизаҳоро барои беҳтарин коргардон (Ҷон Форд) ва беҳтарин нақши занона (Ҷейн Дарвелл ҳамчун Ма Ҷоад) ба даст овард. Дар асоси романи барандаи Ҷон Стейнбек ва Ҷоизаи Пулитзер бо ҳамон ном бо Депрессияи Бузург, деҳқонони иҷорагир, коргарони муҳоҷир, косаи хок ва Калифорния.

1941 Нахустин шумораи Деликатеси маҷалла аз чоп баромад. (Шумораи охирин моҳи ноябри соли 2009 нашр мешавад)

1941 Нависандаи амрикоӣ Шервуд Андерсон гӯё ҳангоми зиёфати коктейл дар минтақаи канали Панама дандонхӯрак ё чӯбдастро фурӯ бурдааст ва аз перитонит фавтидааст.

1941 'Ҳамаи ин гӯшт аст ва картошка нест ' аз ҷониби навозандаи ҷаз Фатс Уоллер сабт шудааст.

1941 Асли гов Элси мурд. Элси гов аслан як қаҳрамони карикатурае буд, ки дар таблиғи Борден Шир пайдо мешуд. Дар ярмаркаи ҷаҳонии соли 1939 дар Ню Йорк, вақте ки одамон ба пурсидан дар куҷо будани Элси шурӯъ карданд, Борденҳо говеро, ки аслан бо номи "Шумо Лобелия" мекунед, интихоб карданд, то Элси бошад. Элси дар реклама менигарист, ба таври шахсӣ баромад мекард ва ҳатто дар як филми RKO бозӣ мекард, 'Мардони хурд. ' Элси дар соли 1941 дар садамаи мошини боркаш захм бардошт ва маҷбур шуд, ки хобаш бурда шавад. Вай дар Плейнсборо, Ню Ҷерсӣ дафн карда шудааст.

1941 Роберт Аллен Зиммерман таваллуд шудааст.

1941 Навозанда ва Ҷелли Ролл#39 Мортон вафот карданд.

1941 Марта Стюарт таваллуд шудааст. Мушовири фароғатӣ, муаллифи китоби пухтупаз ва ғайра.

1941 Пол Сабатиер вафот кард. Химики органикӣ, ки синтези органикии каталитикиро таҳқиқ кардааст. Саноати маргарин, гидрогенизатсияи нафт ва метанол дар натиҷаи таҳқиқоти ӯ ба воя расидааст.

1941 Mama Cass Elliot (The Mamas and the Papas) was born. The rumor that she choked to death on a ham sandwich in 1974 is not true. She actually died of a heart attack.

1941 The first aerosol can was patented.

1941 Carmen Miranda recorded 'The Man with the Lollipop Song.'

1941 'King Biscuit Time' radio show was first broadcast from Helena, Arkansas. It is the longest running daily radio program in history, broadcasting live blues music, interviews, etc. It is named for its sponsor, King Biscuit Flour. The King Biscuit Flour Hour rock and roll radio program took its name from 'King Biscuit Time.'

1941 First simple daily nutrition guide published.

1941 Maytag Dairy Farms began producing its world famous Maytag Blue Cheese after Fred Maytag II heard about the process for making Blue Cheese developed by Iowa State Univ.

1941 Garbage disposals introduced.

1941 Beltsville small white turkey developed ancestor of today's commercial turkeys.

1941 War time price controls go into effect on beef. A widespread black market emerges.

1941 General Mills introduced 'Cheerioats' breakfast cereal (renamed to 'Cherrios' in 1945). 'Cheerioats' sponsored the 'Lone Ranger' radio program beginning in 1941.

1941 Chubby Checker (Ernest Evans) was born.

1941 'Fry Me Cookie, with a Can of Lard' was recorded by the Will Bradley Orchestra.

1941 The Food and Nutrition Board of the National Academy of Sciences released the first Recommended Dietary Allowances (RDA), listing specific recommended intakes for calories and nine essential nutrients - protein, iron, calcium, vitamins A and D, thiamin, riboflavin, niacin, and ascorbic acid (vitamin C).

1941 'Moonlight Cocktail' was recorded by the Glenn Miller Orchestra.

1942 Bob Mosley of the music group 'Moby Grape' was born.

1942 To deal with the financial pressures of World War II, President Franklin D. Roosevelt's issued an Executive Order establishing the Office of Economic Stabilization, authorizing control of wages, salaries, profits, rents, and prices of agricultural commodities.

1942 Chemical structure of DDT discovered military began to use chemical to protect against typhus.

1942 Corn dogs are invented by Neil Fletcher for the Texas State Fair.

1942 Country Joe McDonald of 'Country Joe and the Fish' was born.

1942 Effective huller developed for harvesting castor beans.

1942 Clinton Hart Merriam died. A biologist, he studied the effects of using birds to control agricultural pests. He also helped found the National Geographic Society, and what is now known as the U.S. Fish and Wildlife Service.

1942 Every-other-day milk delivery started (initially as a war conservation measure).

1942 War time food rationing began in the U.S.

1942 Leon Daudet died. French journalist and novelist, well known gastronome of his time.

1942 Oskar Bolza died. German mathematician noted for his work on the reduction of hyperelliptic to elliptic integrals. Huh?

1942 Касабланка , the movie, premiers in New York City on Thanksgiving Day

1942 Chris Hillman of the music group 'Flying Burrito Brothers' was born.

1942 Coffee rationing began in the U.S.

1942 The U.S. military began using K-Rations, developed by Ancel Keys of the University of Minnesota.

1942 'Moonlight Cocktail' by Glenn Miller and 'Tangerine' by Jimmy Dorsey were number one hits.

1943 Xavier Marcel Boulestin died (born 1878). French chef, restaurateur, cookbook author. He was also the first TV chef, appearing on the BBC in 1937-1939 in 'Cook's Night Out'.

1943 Henry Parsons Crowell died (born 1855). Founder of Quaker Oats Company in 1901.

1943 'Chef Tell' (Friedman Paul Erhardt) was born (died 2007). A European trained chef, one of the earliest celebrity TV chefs. He made appearances on Live Night Saturday, numerous talk shows, the PBS show 'In the Kitchen With Chef Tell' and was the inspiration for the Muppet's 'Swedish Chef.' He was also a restaurant owner, cookbook author and culinary educator.

1943 Irving Berlin won an Academy Award for Best Original Song for 'White Christmas' written for the film 'Holiday Inn'

1943 Meat and Cheese rationing began in the United States due to World War II shortages.

1943 Alan Wilson of the music group 'Canned Heat' was born.
1943 Jack Bruce of the music group 'Cream' was born.
1943 Honey Lantree of the music group 'Honeycombs' was born.
1943 Mick Abrahams of the music group 'Jethro Tull' was born.
1943 Jerry Martini of the music group 'Sly & The Family Stone' was born.
1943 Barbara Ann Hawkins of the vocal group 'The Dixie Cups' was born.

1943 George Washington Carver died. African American agricultural scientist and innovator. He developed hundreds of uses for peanuts, soybeans and sweet potatoes. He founded the George Washington Carver Research Foundation at Tuskegee, for agricultural research.

1943 Developed method for cleaning Navy airplane engines by blasting them with ground corn cobs.

1943 Pre-sliced bread was banned in the U.S. for the duration of World War II, to conserve metal from spare parts that might be needed.

1943 Palatable dehydrated eggs developed.

1943 Laslo Biro patented the ball point pen.

1943 General Eisenhower requested Coca-Cola provide 10 portable bottling plants for US troops overseas.

1943 Сержант Edward Dzuba received the Legion of Merit award because of his talent to use food scraps in unusual and appetizing recipes.

1943 Research to create fruit essences began led to development of concentrated frozen apple and grape juices.

1943 John Harvey Kellogg died. Physician, vegetarian and health food pioneer. He was superintendent of the Battle Creek Sanitarium, where he developed the first breakfast cereals for his patients, Granose (granola) and toasted flakes. His brother, William K. Kellogg founded the Battle Creek Toasted Corn Flake Co. to produce cornflakes.

1943 Shoe rationing began in the U.S., limiting purchases to 3 pairs of leather shoes per year.

1943 Keith Floyd was born. British celebrity chef, restaurateur, cookbook author and cooking show host.

1943 Beatrix Potter died. English author of children's books, her first and most famous story is 'The Tale of Peter Rabbit,' originally written as an illustrated letter to a sick child.

1943 Dr. Alexander P. Anderson Died. He developed Puffed Rice in NYC in 1902, which was introduced to the world at the St. Louis World's Fair in 1904.

1943 ‘Edible Wild Plants of Eastern North America’ нашр шуд. Alfred Charles Kinsey is famous for the two books his Institute for Sex Research published, Sexual Behavior in the Human Male (1948) and Sexual Behavior of the Human Female (1953). He also wrote Edible Wild Plants of Eastern North America (1943).

1944 Gladys Knight was born. (Gladys Knight & the Pips) A 'Pip' is the small seed of a fruit, like those in an apple.

1944 Musician Eddie Rabbitt was born.
1944 Eric Bloom of the music group 'Blue Oyster Cult' was born.
1944 Henry Vestine of the music group 'Canned Heat' was born.
1944
Rosa Lee Hawkins of the vocal group 'Dixie Cups' was born.
1944 Michael Clark of the music group 'Flying Burrito Brothers' was born.
1944 Rob Grill of the music group 'Grassroots' was born.
1944 Jack Casady of the music group 'Hot Tuna' was born.
1944
John Sebastian of the music group 'Loving Spoonful' was born.
1944 Skip Spence and Don Stevenson of the music group 'Moby Grape' were born.
1944 Edgar Froese of the music group 'Tangerine Dream' was born.
1944 Tim Bogert of the music group 'Vanilla Fudge' was born.

1944 Author Frances Moore Lappe was born. She is the author of the best selling 'Diet for a Small Planet' (1971) which indirectly encouraged a vegetarian diet, by demonstrating that raising animals for food was an extremely wasteful use of resources. Инчунин: 'World Hunger: 12 Myths' , 'Food First' , 'Taking Population Seriously' . ва ғайра

1944 Leo Hendrik Baekeland was born. He was a chemist who invented Bakelite, the first plastic that did not soften when heated. Those black plastic knobs on stoves were made of bakelite.

1944 Synthetic quinine was made for the first time at Harvard University.

1944 Alice Waters was born. Executive Chef and Owner of Chez Panisse Restaurant, opened in 1971 in Berkeley, California.

1944 Most wartime meat rationing ended in the United States.

1944 Chiquita Banana, the song and the advertising jingle were both created for United Fruit Company.
'I'm Chiquita banana and I've come to say
Bananas have to ripen in a certain way
When they are fleck'd with brown and have a golden hue
Bananas taste the best and are best for you
You can put them in a salad
You can put them in a pie-aye
Any way you want to eat them
It's impossible to beat them
But, bananas like the climate of the very, very tropical equator
So you should never put bananas in the refrigerator.'

Music © 1945 Shawnee Press Inc.

1945 Don McLean was born. American singer/songwriter, best known for his 1971 'American Pie.'
1945
Eric 'Slowhand' Clapton, singer & songwriter was born. A member of the rock groups the Yardbirds and Cream.
1945 Bob Hite and of the music group 'Canned Heat' was born.
1945 Canned Heat guitarist Harvey Mandel was born.
1945 Stu Cook of the music group 'Creedence Clearwater Revival' was born.
1945
Joan Johnson of the vocal group the 'Dixie Cups' was born.
1945 Alan Ward of the music group 'The Honeycombs' was born.
1945 Peter Lewis of the music group 'Moby Grape' was born.
1945 Vincent Martell of the music group 'Vanilla Fudge' was born.

1945 Shoe rationing ended in the U.S.

1945 C.A.R.E. (Cooperative for American Relief Everywhere) was founded to send relieff packages to survivors of WWII in Europe.

1945 Grand Rapids, Michigan became the first U.S. city to fluridate its drinking water, to reduce tooth decay.

1945 Milton Snaveley Hershey of chocolate fame died.

1945 A malfunctioning toilet on German U-Boat U-1206 forces it to surface off the coast of Scotland. Promptly attacked by British aircraft, the Captain scuttles the boat.

1945 The Andrews Sisters recording of 'Rum and Coca Cola' hit #1 on the popular music charts.

1945 Fresh fruit maturity standards established for marketing oranges.

1945 The first Food-O-Mat was installed in a Grand Union Co. store in New Jersey.

1945 World Food Day. The founding day of the U.N. Food and Agriculture Organization

1945 'Cheerioats' cereal was renamed 'Cheerios'

1945 Boordy Vineyards opened, the first bonded winery in Maryland.

1945 James T. Ehler, Chef and food writer, was born. That's me - creator, writer, editor, publisher & webmaster of the Food Reference Website.

1945 Wartime rationing ended in the U.S.

1945 P. L. Spencer applied for a patent for a microwave oven. (issued January 24, 1950)

1945 Japan organized school children to gather more than 1 million tons of acorns to make into flour due to dwindling stocks of rice and wheat.

1945 The first U.S. commercially made ballpoint pens are sold for $12.50 each at Gimbel's Department store in New York City.

Please feel free to link to any pages of FoodReference.com from your website.
For permission to use any of this content please E-mail: [email protected]
All contents are copyright © 1990 - 2021 James T. Ehler and www.FoodReference.com unless otherwise noted.
Ҳамаи ҳуқуқ маҳфуз аст.
You may copy and use portions of this website for non-commercial, personal use only.
Any other use of these materials without prior written authorization is not very nice and violates the copyright.
Please take the time to request permission.

Free Professional and Technical Research, White Papers, Case Studies, Magazines, and eBooks


Eggs Benedict

Fittingly, a dish often consumed to alleviate a hangover may have been inspired by that very condition. According to legend, one morning in 1894, Lemuel Benedict, a fashionable Wall Street stock broker, stumbled upon the Waldorf Hotel for breakfast. Complaining of a hangover, he ordered a la carte items from the menu, believing his concoction would help ease the aftermath of his drinking. His order consisted of poached eggs, buttered toast, and bacon, with a side of hollandaise sauce.

The maître d’ tasted the creation and was quite impressed with the dish. As a result, he added it to the permanent menu, substituting English muffins for toast and ham for bacon. The new entrée, named in honor of Benedict, quickly became a signature meal and remains one to this day.

Fun Fact: A restaurant at the Waldorf Astoria New York, Oscar’s Brasserie, was named after that maître d’, Oscar Tschirky.


19 Most Famous Food Quotes of All Time

Eat healthy, live healthy.
Herbs are the way forward.13. "At home I serve the kind of food I know the story behind” - Michael Pollan.Apart from being a famous American Writer, Michael Pollan also happens to teach at the UC Berkeley Graduate School of Journalism.14. "The secret of being a good actor is the love for food” - Yash Chopra. The right ingredients make life worth living.